姐妹俩经营饭馆常做菜全查出肺癌，厨房油烟也会致癌？

近日，宁波市的一家人阿靖（化名）家庭接连传来噩耗：47岁的大姐阿靖和44岁的二姐阿崝（化名），同时被确诊患上了肺癌。这一消息对家人们来说无疑是沉重的打击。经过一段时间的观察和随访，两姐妹决定前往浙江大学医学院附属第一医院普胸外科，接受了何哲浩副主任医师的胸腔镜下肺癌切除手术，姐妹俩经营饭馆常做菜全查出肺癌，厨房油烟也会致癌？希望能够早日战胜疾病。

肺癌，一种常见的恶性肿瘤，尽管并非遗传性疾病，却具有一定的家族聚集性和遗传易感性。何哲浩副主任医师在接受媒体采访时解释道，如果家族中有直系亲属患有肺癌，并且个体本身具有易感基因，那么在相同的环境下，患肺癌的风险会比其他普通人要高出许多。

令人感到意外的是，阿靖姐妹俩从未有过吸烟的习惯。然而，她们共同经营着一家小饭馆，日常工作忙碌而又辛苦。她们不仅仅是家庭主妇那样简单地做饭，而是在繁忙的工作时段扮演着厨娘的角色，炒菜、煎炸、烘烤样样精通。这些操作不仅频繁，而且温度高，产生的油烟量也较大。

科学研究表明，厨房油烟中含有苯并芘、多环芳烃、杂环胺、丁二烯等物质，这些物质被世界卫生组织明确定义为“1类致癌物”。特别是苯并芘，长期吸入可损伤人体细胞的染色体，促进呼吸道和肺部组织的癌变过程。

在此背景下，何哲浩副主任医师强调了一些防范措施。他建议，使用抽油烟机时不宜大开窗户，因为大开窗户会加速厨房空气的对流，导致抽油烟机的吸力减弱，使得吸油烟的效果大打折扣。相反，应该留出一条小缝，以便油烟机能够更好地工作，有效清除油烟。

然而，关闭窗户也不是明智之举，因为这样会导致“厨房负压”，使得空气流动不畅，油烟难以排出，容易在室内沉积，加剧室内空气污染。因此，保持适当的窗户开启程度，是保证厨房空气流通的关键。

此外，何哲浩副主任医师还建议，为了进一步减少油烟对人体的危害，厨房装修时应选择易于清洁和防油污的材料，定期清洗油烟机和换取干净的抽油烟机滤网也是必要的措施。

对于阿靖姐妹俩来说，面对疾病的挑战，他们不仅要接受手术治疗，还需要调整工作生活方式，减少接触油烟的机会，保护自己的健康。此外，他们的案例也提醒了公众，尤其是从事高油烟环境工作的人群，应该高度重视油烟对健康的潜在影响，采取有效的防护和预防措施。

在当前社会，人们对健康问题的关注日益增加，不仅仅是个人健康，还包括环境健康和社会健康。通过科学的预防和控制手段，我们可以减少许多疾病的发生和扩散，共同营造一个更加安全和健康的生活环境。

总之，阿靖姐妹俩的肺癌患病案例，不仅是家庭的伤痛，也是社会公众健康教育的一部分。希望通过这样的案例，能够引起更多人的关注和反思，提高大家对于健康生活方式和环境保护的认识，共同为建设健康中国贡献力量。